Потребителски вход

Запомни ме | Регистрация
Разработване на Система за Самоконтрол (ССК), НАССР Система (ХАСЕП Система) и Мониторингова Програма (МП) за всеки търговски обект за складиране, търговия, приготвяне или предлагане на храни, като например: - заведение за обществено хранене; - хранителен магазин; - павилион за храни; - магазин за био храни; - склад за храни; - баничарница; - пекарна; - бърза закуска; - дюнер; - скара; - кафе сладкарница; - цех за производство на храни; - други обекти за предлагане и приготвяне на храни. Извършваме безплатни консултации и даваме информация относно изискванията за регистрация в Агенцията по Храните на различните видове търговски обекти за храни, като отговаряме на въпроси свързани с устройството на помещенията, съгласно нормативните изисквания за храните, както и на въпроси относно изготвянето на необходимите за регистрация документи. Ние ще ви запознаем на достъпен език и без никакви такси с всички изисквания на Закона за Храните и наредбите към него. Предлаганите от колектива ни професионално разработени системи съдържат конкретни данни за всеки различен търговски обект и при необходимост могат да се изготвят в рекордно кратки срокове. За контакти: В. Бойчева: 0988 357 062. Р. Желязков: 0887 360 354. Имейл: valya.konsult@gmail.com
Автор: tanya123 Категория: Бизнес
Прочетен: 175673 Постинги: 56 Коментари: 2
Постинги в блога
2 3 4  >  >>
 Изисквания за откриване на обект за приготвяне на фреш, сандвичи и тестени изделия от готови тестени полуфабрикати

 

За да предлагате фреш, сандвичи и тестени закуски, приготвени от тестени полуфабрикати е необходимо да регистрирате обект тип „Бърза закуска“, Павилион (ако се предлага от гише) или каравана (ако обекта е подвижен).

 

В обекта може да се приготвят:

·   - сандвичи с колбаси, млечни продукти, зеленчуци, сосове, кайма, рибни продукти;

·     - фреш от пресни плодове, кореноплодни и зеленчуци а също да се приготвят топли напитки;

·       - тестени изделия (кроасани, банички и др.) от замразени или охладени тестени полуфабрикати;

·        - топли напитки (кафе, чай, капучино и др.).

Може да се предлагат и храни, които се получават готови, като захарни и шоколадови изделия, зърнени храни, ядки, маслодайни семена, чипс, солети, крекери, готови салати и сосове за гарниране на сандвичите, безалкохолни газирани напитки, млечно кисели напитки, плодови сокове и нектари, минерални трапезни и изворни води, пакетиран сладолед и др.

Шоколадови изделия могат да се предлагат само ако в помещението се поддържа температура до 25оС

I. Изисквания към помещението и оборудването

Необходимо е да осигурите следните условия:

Помещението е необходимо да се оборудва с рафтове, стелажи, скари за съхранение на храните изискващи нехладилни условия на съхранение и хладилници (плюсови и минусови) за съхранение на суровини, изискващи специфични условия на съхранение. За сладоледа и замразените тестени полуфабрикати е необходимо да се осигурят отделни фризер.

За печене на тестените изделия и сандвичите се осигурява фурна, парти грил и др. уреди за термична обработка. Над уредите трябва да има ефективна аспирация.

За измиване на зеленчуците, плодовете и кореноплодните е необходимо да осигурите подготвителен кът, оборудван с мивка, работен плот и инвентар.

За измиване на работната посуда (съдове и прибори) е необходимо да осигурите мивка и съоръжения за изсушаване.

Може да се осигури двугнездова мивка (един кран с две корита), която да се използва по график.

За продажба се осигурява щанд, до който трябва да са разположени витрини, в които се съхраняват готовите за консумация тестени изделия. Може да се осигури и студена витрина за съхранение на суровини за сандвичи (колбаси, млечни, готови салати и др.). Ако предлагате напитки може да монтирате и хладилни витрини за съхранението им (охлаждането на напитките не е задължително с изключение на млечно- киселите напитки и бозата).

Кафе- машината и уредите за приготвяне на фреш може да са монтирани в близост до щанда или на друго място, удобно за Вас в помещението.

Всички храни, трябва да се предлагат в еднократна посуда, изработена от материали, разрешени за контакт с храни (картон, пластмаса, дървен материал и др.).

По желание може да осигурите и места за клиенти.

II. Необходими документи за регистрация:

1. Документи за безопасност на храните:

 

1.1. НАССР система за анализ и контрол на критично контролните точки (ККТ);

1.2. Система за самоконтрол, свързана с добрите търговски, хигиенни и производствени практики;

1.3. Мониторингова програма за изследване на произвежданите продукти;

1.4. Определяне на алергени.

2. Документ за безопасност от пожар:

2.1. Инструкция за пожарна безопасност;

2.2. Дневник за проведен инструктаж за пожарна безопасност.

3. Документация по трудова медицина:

3.1. Разработка по трудова медицина;

3.2. Документация за инструктаж.

III. Необходими разрешителни за работа:

1. Удостоверение за регистрация от БАБХ (Българска агенция по безопасност на храните), което се издава от ОДБХ (областна дирекция по безопасност на храните) по местонахождение на обекта.

 

За издаване на документа е необходимо да подадете следните документи:

 

1.1. Заявление по образец на БАБХ № 109;

1.2. Списък с групи храни по образец на БАБХ № 85.

 

След подаване на документи до 30 работни дни се извършва проверка на материалната база и документите за безопасност на храните (изброени по горе), след което се издава протокол, с който веднага може да започнете работа. До 2 седмици си получавате удостоверението от сградата на ОДБХ, но през това време може да работите с протокола.

 

2. Разрешение за работно време от кметството по местонахождение на обекта.

За целта се подават следните документи:

2.1. Заявление по образец;

2.2. Фирмено решение;

2.3. Договор за наем или документ за собственост;

2.4. Протокол от ОДБХ или удостоверение за регистрация.

 IV. Държавни институции, които ще Ви проверяват:

*******************************************************************

1. ОДБХ (областна дирекция по безопасност на храните)- извършва проверки за спазване на законодателството в областта на храните;

2. Службата за пожарна безопасност- проверява инструкцията за пожарна безопасност, инструктажа. Важно е също вратите на помещенията да се отварят навън и да има  пожарогасител.

3. НАП- проверява касовия апарат и данъчните документи;

4. Агенция за защита правата на потребителите- проверява комплексно всички документи, а също съответствието на информацията на етикетите със съдържанието на продуктите. Необходимо е също рекламата за обекта да не заблуждава потребителите.

5. Агенция по стандартизация и метрология- проверява везните и калибрирането на оборудването.

Това са основните изисквания, за повече информация може да ни пишете на имейл адрес:
valya.konsult@gmail.com или се обадете на тел. 0988 357 062- В. Бойчева и 0887 360 354- Р. Желязков.

Категория: Бизнес
Прочетен: 43 Коментари: 0 Гласове: 0

Изисквания за откриване на пекарна

За да регистрирате пекарна  е необходимо да имате подходящо помещение със статут на търговски обект.

В пекарна може да се приготвя богат асортимент от хлебни изделия, закуски от сладко и солено тесто, баници, кексове, мъфини, сладкарски изделия, сандвичи, а също да се приготвят топли напитки.

Може да се предлагат и храни, които се получават готови, като захарни и шоколадови изделия, зърнени храни, ядки, маслодайни семена, чипс, солети, крекери, безалкохолни газирани напитки, млечно кисели напитки, плодови сокове и нектари, минерални трапезни и изворни води и др.

I. Изисквания за материално- техническата база:
******************************************************************

Необходимо е да осигурите следните помещения и условия:

1. Складово помещение:

Оборудвано с рафтове, стелажи, скари за съхранение на храните изискващи нехладилни условия на съхранение и хладилници (плюсови и минусови) за съхранение на суровини, изискващи специфични условия на съхранение. Ако площта  е ограничена може и да няма хладилни съоръжения в складовата площ.

2. Работно помещение с обособени:

2.1. Подготвителни площи за измиване и обработка на суровини, като яйца, зеленчуци, плодове и кореноплодни.

Всяка подготвителна площ се оборудва с мивка с течаща топла и студена вода, работен плот и отделен работен инвентар за отделните групи храни. Допуска се в една подготвителна площ за да обработват две групи храни по график.

2.2. Зона за термична обработка, оборудвана с уреди за приготвяне на храните, като фурни за печене, втасател, котлони и др. Над уредите за термична обработка е необходимо да има вентилационен чадър за отвеждане на парите.

2.3. Зона за измиване на работната посуда- (съдове и прибори, в които се приготвя храната), оборудвана с мивка с течаща топла и студена вода и съоръжения за сушене на съдовете.

 3. Търговска част с осигурени:

3.1. Щанд за продажба или бар плот с монтирана мивка за измиване на чаши от топли напитки. Не е необходимо да има мивка ако напитките се предлагат в еднократна посуда;

3.2. Рафтове, стелажи и скари за съхранение на храни, неизиксващи хладилни условия на съхранение;

3.3. Хладилни витрини за съхранение на храни, изискващи хладилни условия на съхранение;

3.4. Хладилни витрини за съхранение на напитки;

3.5. Кафе- машина за приготвяне на топли напитки и уреди за приготвяне на фреш. Не е необходимо ако не желаете да приготвяте.

3.6. Места за сядане на клиенти, ако желаете изделията да се консумират в обекта.

4. Санитарно битови помещения и площи:

4.1. Санитарен възел (тоалетна) за персонала и клиенти. Допуска се един санитарен възел да се използва от персонала и клиентите ако персонала на смяна е до 5 души;

4.2. Зона за преобличане на персонала, оборудвана с гардероб, шкаф или закачалки;

4.3. Зона за съхранение на инвентара и препаратите за почистване.

 

II. Необходими документи за регистрация:
********************************************************

1. Документи за безопасност на храните:

1.1. НАССР система за анализ и контрол на критично контролните точки (ККТ);

1.2. Система за самоконтрол, свързана с добрите търговски, хигиенни и производствени практики;

1.3. Технологична документация за отделните групи, произвеждани тестени храни;

1.4. Технологичен дневник към технологичната документация;

1.5. Мониторингова програма за изследване на произвежданите продукти;

1.6. Проект на етикети;

 

2. Документ за безопасност от пожар:

2.1. Инструкция за пожарна безопасност;

2.2. Дневник за проведен инструктаж за пожарна безопасност.

3. Документация по трудова медицина:

3.1. Разработка по трудова медицина;

3.2. Документация за инструктаж.
 

III. Необходими разрешителни за работа:
********************************************************

1. Удостоверение за регистрация от БАБХ (Българска агенция по безопасност на храните), което се издава от ОДБХ (областна дирекция по безопасност на храните) по местонахождение на обекта.

За издаване на документа е необходимо да подадете следните документи:

1.1. Заявление по образец на БАБХ № 109;

1.2. Списък с групи храни по образец на БАБХ № 85.

След подаване на документи до 30 работни дни се извършва проверка на материалната база и документите за безопасност на храните (изброени по горе), след което се издава протокол, с който веднага може да започнете работа. До 2 седмици си получавате удостоверението от сградата на ОДБХ, но през това време може да работите с протокола.

 2. Разрешение за работно време от кметството по местонахождение на обекта.

 За целта се подават следните документи:

2.1. Заявление по образец;

2.2. Фирмено решение;

2.3. Договор за наем или документ за собственост;

2.4. Протокол от ОДБХ или удостоверение за регистрация.

IV. Държавни институции, които ще Ви проверяват:
*********************************************************************

1. ОДБХ (областна дирекция по безопасност на храните)- извършва проверки за спазване на законодателството в областта на храните;

2. РЗИ (регионална здравна инспекция)- извършва проверки за спазване изискванията на Закона за здравето относно тютюнопушенето;

3. Службата за пожарна безопасност- проверява инструкцията за пожарна безопасност, инструктажа. Важно е също вратите на помещенията да се отварят навън и да има  пожарогасител.

4. НАП- проверява касовия апарат и данъчните документи;

5. Агенция за защита правата на потребителите- проверява комплексно всички документи, а също съответствието на информацията на етикетите със съдържанието на продуктите. Необходимо е също рекламата за обекта да не заблуждава потребителите.

6. Агенция по стандартизация и метрология- проверява везните и калибрирането на оборудването.

 

Това са основните изисквания, за повече информация може да ни пишете на имейл адрес:
valya.konsult@gmail.com
или се обадете на тел. 0988 357 062- В. Бойчева и 0887 360 354- Р. Желязков.

 

 

 

Категория: Бизнес
Прочетен: 237 Коментари: 0 Гласове: 0
 Какво е необходимо да направите за да откриете „Бърза закуска“?

 

Стъпки:

                                   I-ва стъпка: Регистрация на фирма

 

Може да регистрирате ЕТ, ООД, ЕООД, СД или Сдружение, както и Земеделска кооперация или друг кооператив. Регистрацията на фирма отнема от една седмица до 20 дни. В настоящем не е необходим начален капитал. Юридическите  такси са от 100-150 лв.

II-ра стъпка: Намиране на подходящо помещение

Помещението може да е монолитно или поставяемо или монтирано. Статута на монолитното помещение (стабилна постройка) трябва да е на търговски обект за храни или само за търговски обект. Премествайте и монтираните помещение е необходимо да устроите за целта. Не е необходимо да правите проект.

В помещението е необходимо да има изградена вентилационна система или да има възможност да се изгради.

Размерите на помещението трябва да са съобразно капацитета на обекта и групите храни, които ще се предлагат.

III-та стъпка: Хигиенни изисквания, съобразно групите храни, които ще предлагате:

В обект тип „Бърза закуска“ могат да се предлагат следните храни:

·         Сандвичи, хамбургери, бургери;

·         Пилета на грил и сандвич „Дюнер“;

·         Пържени картофи;

·         Аламинути /палачинки, омлети, печено яйце/;

·         Скара;

·         Студени и топли гарнитури;

·         Пържени храни /картофи, крокети, формовани месни и млечни полуфабрикати и др./

·         Салати;

·         Кафе и чай в еднократна посуда;

·         Напитки /безалкохолни газирани, плодови сокове и нектари, пиво, минерални, трапезни и изворни води/.

Не е необходимо да предлагате всички групи храни, а само тези, които желаете и за които имате осигурени условия.

Необходимо е да осигурите подготвителни площи, за обработка на храните, които се състоят от  мивка с течаща топла и студена вода, работен плот и отделен работен инвентар. Допуска се две групи храни да се обработват в един подготвителен кът.

Например може да обработвате птиче и свинско месо по график или зеленчуци и яйца.

Ако приготвяте месна скара /кюфтета, кебапчета, пържоли и др./, които получавате готови, формовани не е необходимо да имате подготвителен кът.

Също ако предлагате пилета на грил или сандвич „Дюнер“ от продукти, които получавате готови и формовани от производителя също не е необходимо да имате подготвителен кът.

За приготвяне на храните трябва да осигурите необходимото оборудване, като скари, фрил, тостери, фритюрници.

Задължително е необходимо да имате хигиенна мивка за измиване на работния инвентар, която е отделна от подготвителните.

Ако желаете да предлагате храни до 3 часа след термична обработка е необходимо да осигурите топла витрина, в която да се поддържа температура от 63-70оС, а ако искате да предлагате студени салати или гарнитури, неовкусени до края на работния ден е необходимо да осигурите хладилни витрини. Овкусени салати могат да се предлагат до 3 часа при температура от о до +4/+5оС.

Цялата дейност може да се развие в едно помещение. Ако обекта е с по- голям капацитет може да се обособи и складова площ или помещение, но не е задължително. Снабдяването може да се извършва в количества, които могат да се съхраняват в работното помещение.

Необходимо е да има достатъчно хладилни съоръжения за съхранение   на суровини и заготовки.

Заготовки са например измити зеленчуци и кореноплодни, формовани и овкусени месни продукти или смес за палачинки. До заготовките трябва да се поставя маркировка.

За напитки е необходимо да имате хладилна витрина, която в повечето случай е рекламна и се осигурява от фирмата доставчик.

Може да предлагате и топли напитки в еднократна посуда, като за целта осигурите кафе- машина.

В близост до площта за продажба е необходимо да имате изолиран кът за съхранение на еднократни опаковки или посуда, разрешени за контакт с храни.

Всички суровини, както и за материалите и предметите за контакт с храните трябва да се приемат с документ за произход и качество, който се предоставя от производителя или снабдителя.

Необходимо е да има санитарен възел, като вратата на тоалетната не трябва да се отваря директно в помещението, в което се борави с храни.

Допуска се да се използва санитарен възел от съседен обект, като за целта се сключи договор или може да се цитирано в договора за наем /ако сте под наем/.

За съхранение на личното облекло и вещи на персонала е необходимо да се осигури гардероб, шкаф или изолиран кът.

За съхранение на инвентара и препаратите за почистване е необходимо да имате шкаф с плътнозатварящи  се врати или изолиран кът.

 

Всеки обект е строго индивидуален, ние представяме рамката, ако имате конкретни въпроси споделете за да Ви насочим какво точно да направите за да бъде регистриран обекта без проблем.

IV-та стъпка: Намиране на подходящ персонал

 

·         Персоналът трябва да има умения за приготвяне на желаните от Вас храни, като не е необходимо по закон да има документ за това, но е препоръчително;

·         Всеки работещ трябва да има индивидуално работно облекло, което да поддържа чисто;

·         Продавачите трябва да имат здравни книжки, заверени с необходимите медицински прегледи;

·         По време на работа, работещите не трябва да извършват действия, които могат да замърсят храните, като хранене, кихане, почесване и др.;

·         При наличие на гнойни рани по ръцете, кожни и инфекциозни заболявания, работещите трябва незабавно да уведомят управителя и да бъдат отстранени от работа до възстановяване на здравословното им състояние;

 

 

V-та стъпка: Необходими документи за безопасност на храните:

 

·         НАССР система за анализ и контрол на критично- контролните точки;

·         Система за самоконтрол, свързана с добрите търговски и добрите хигиенни практики;

·         Мониторинга програма;

·         Определяне на алергени.

Ние изготвяме професионално документите за безопасност на храните и ако желаете може се обърнете към нас.

 

VI-та стъпка: Необходими документи, които трябва да подадете в ОДБХ (областна дирекция по безопасност на храните)

Обектите за храни подлежат на регистрация съобразно изискванията на Закона за храните (Д.в. бр. 90/99 г. последно изменение  и допълнение Д.в. бр. 44/2016 г.) и Наредба № 1 на МЗХ за хигиената на храните (Д.в. бр. 10/2016 г.).

Регистрацията се извършва от областните дирекции по безопасност на храните (ОДБХ), които са на подчинение на Българската агенция по безопасност на храните.

За целта е необходимо да подадете следните документи в сградата на ОДБХ по местонахождение на обекта:

1. Заявление по образец, в което декларирате, че имате разработени документи за безопасност на храните;

2. Списък с групите храни по образец;

3. Документ за платена държавна такса /плаща се в сградите на ОДБХ, само в Бургас се плаща в Си Банк, защото няма каса в сградата на дирекцията. За временните, сезоните обекти и за пререгистрация таксата е 21 лв. , а за постоянните е 34 лв.

След подаване на документи до 30 работни дни, ако обекта е постоянен и до 14 дни, ако обекта е временен се извършва проверка на материалната база и документите за безопасност на храните, след което се издава протокол, с който веднага може да започнете работа. До 2 седмици си получавате удостоверението от сградата на ОДБХ, но през това време си работите с протокола.


VII-та стъпка: Необходими други документи:

1. Разработка по трудова медицина, ако имате наети работници. Ако сте ООД, ЕООД или ЕТ и работите само членовете на дружествата или управителите не е необходимо;

2. Договор за ДДД обработка /дезинсекция и дератизация/;

3. Разрешение за работно време от общината, където се изисква фирмено решение, разрешение за поставяне на обекта, разрешение за строеж, протокола или удостоверението от ОДБХ.

Това са накратко основните изисквания, ако имате повече въпроси може да ни пишете на имейл: valya.konsult@gmail.com или да се обадите на тел. 0988 357 062- В. Бойчева и 0887 360 354 – Р. Желязков

Категория: Бизнес
Прочетен: 151 Коментари: 0 Гласове: 0
Последна промяна: 01.08 00:44
 Преди да отворите хранителен обект трябва внимателно да се проучи ситуацията на пазара и да се направи анализ.

За успешен бизнес е необходимо разработване на план, който спомага за последователното извършване на правилните действия, за постигане на желаните цели.

Ние можем да Ви помогнем с всяко едно, което Ви затруднява или с цялостен бизнес план, който включва:

 

- Анализ на бранша и пазара;

- Сегментация на пазара (разделяне на пазара на части, които са платежоспособни и се интересуват от Вашите продукти или услуги);

- Анализ на конкурентната ситуация;

-Правилният вид стратегия относно маркетинга – продукт, цена, дистрибуция и комуникация с клиентите;

- План на продажбите – какви могат да са потенциалните Ви продажби  (изчисляване на себестойност на продукта и желано ниво на продажба при желана възвръщаемост на инвестицията);

- План на дълготрайните материални активи – какви машини и други съоръжения ще са необходими за Вашата дейност;

- План на доставките –изчислен на база себестойност и потенциални продажби;

- Планиране на  персонала и съпътстващите разходи;

- Планиране на общофирмените разходи, свързани с дейността на фирмата.

- Прилагане на счетоводни документи – Начален баланс, Отчет за приходи и разходи и Отчет за паричните потоци.

 

При разработен бизнес план, фирмата по-лесно може да се ориентира относно пазарната ситуация. Това значително подобрява нейната конкурентноспособност и възможността за увеличаване на печалбата.  

За повече информация пишете на имейл: valya.konsult@gmail.com или се обадете на тел. 0988 357 062- В. Бойчева или 0893 642 433- К. Балканска

 

Категория: Бизнес
Прочетен: 138 Коментари: 0 Гласове: 0
Последна промяна: 15.07 17:59
 Изисквания за онлайн продажба на храни

 

Съобразно последните изменения на Закона за храните, (Д. в.бр.90/99 год. изм. и доп. бр.28/2016 год.) за да предлагате храни онлайн е необходимо да ги регистрирате в Българската агенция по безопасност на храните.

За целта е необходимо:

·         Да осигурите помещение, в което да съхранявате предлаганите в интернет пространството храни;

·         Ако сте вносител е необходимо да имате регистриран склад за търговия на едро;

·         Да имате разработена Система за самоконтрол, свързана с добрите търговски и добрите хигиенни практики за продажба на храни онлайн;

·         Да подадете заявление и списък с групите храни в ОДБХ (областна дирекция по безопасност на храните) по местонахождение на помещението, в което ще съхранявате храните. Храните могат да се съхраняват, в помещение което е регистрирано, като обект за търговия с храни, както и в помещение, което ще се използва само за целта.

 

Хигиенни изисквания към помещението и персонала, в което ще се съхраняват храните:

·         Необходимо е да има осигурена мивка с течаща топла и студена вода /ако се съхраняват в регистриран търговски обект, може да се използва мивката на обекта/.

 

        ·         Необходимо е пода, стените и таваните в помещението да са без нарушена цялост и да позволяват лесно почистване и дезинфекция, при необходимост.

 

       ·         Необходимо е да осигурите съоръжения за съхранение на храните /рафтове, стелажи или скари/. Не се допуска храните да се съхраняват директно върху пода.

 

       ·         Необходимо е да осигурите необходимата температура на съхранение, посочена от производителя на продуктите.

 

      ·         Всеки продукт, който се предлага трябва да приемате с документ за произход и качество и индивидуалните или търговските опаковки да имат превод на български език.

 
      ·         Персоналът, който има достъп до храните трябва да има лична здравна книжка.

 

Това са накратко изискванията за онлайн продажба на храни. Ако имате конкретни въпроси или искате да Ви се изработи професионално система за самоконтрол, която да се приеме от контролните органи, пишете ни на имейл: valya.konsult@gmail.com или се обадете на тел. 0988 357 062- В. Бойчева

 

 

 

 

 

Категория: Бизнес
Прочетен: 304 Коментари: 0 Гласове: 0
Последна промяна: 11.05 00:37
 Изисквания за обект за продажба на царевица на пара, сладолед, фреш и пуканки:

През летният сезон все повече търговци се насочват към предлагане на царевица на пара, сладолед, фреш и пуканки. В този пост ще Ви запознаем както с хранителната стойност на продуктите, така и с осигуряване на необходимите условия за предлагането им, съобразно нормативните изисквания за храните. Търговците много често не се замислят над това, което предлагат и се интересуват главно от печалбата, а  потребителите не се замислят какво консумират и се интересуват от вкусовите качества и цените. Информацията за храните е важна не само за обща култура, но и за нашето здраве. Ще бъде полезно да прочетете написаното, то е за търговци и потребители.

                                       Хранителна стойност на продуктите
                                        ******************************************************

 

1. Царевица на пара:

В настоящем на пазара се предлагат оборудвани колички за царевица на пара. Царевицата  е полезен продукт, богат на белтъчини и се консумира масово от различни възрастови групи. Царевицата е добър източник на витамин В1, витамин B5, фолат, диетични фибри, витамин Сфосфор и манган. 1 чаша царевица или 165 гр. съдържа 177 калории, 5, 44 гр. протеини и 2, 10 гр. мазнини. Царевицата е много богата на витамините В1 и В9, внася в организма голямо количество магнезий, който влияе благоприятно за поддържане на жизнения тонус и за по- лесното преодоляване на умората.

2. Сладолед:

Относно продажбата на сладолед някой търговци предпочитат да е от канти, подредени в минусова хладилна витрина, други да е пакетиран и съхраняван във фризер или приготвен от машина, в която се поставя прахообразна субстанция и питейна вода. Сладоледа е разхлаждащ и вкусен продукт, който се търси и консумира масово през летния сезон. Основните съставки на сладоледа са мляко, сметана и захар. В различните видове сладоледи, съставките са в различни съотношения и това се отразява на калориите.  В 100 гр. сладолед се съдържат от 140- 220 калории, в зависимост от вида сладолед. В някой от сладоледите се влагат краве масло, което прави продукта по- калоричен и скъп. Млечните продукти, вложени в сладоледа са източник на калций, който укрепва костната система и увеличава либидото според изследвания на Сара Брюър, автор на книги за увеличаване на либидото. В сладоледа са вложени също есенции и оцветители, разрешени за влагане в храни, които са в съотношения, които не могат да увредят здравето. В някой видове са вложени естествени оцветители и есенции.

3. Фреш:

Напитката фреш все повече се предпочита от потребителите, защото е здравословна и разхлаждаща през летния сезон. В настоящем все повече хора се насочват към здравословно хранене и това прави напитката търсена и предпочитана пред газираните подсладени напитки. Фреша се приготвя от пресни плодове, кореноплодни, зеленчуци и подправки. Напитката е богата на витамини, минерали, фибри и сложни захари, които лесно се усвояват от организма, ускоряват метаболизма и имат благоприятен ефект върху здравето на хората. Калорийното съдържание на фреша, зависи от вложените продукти и захарното съдържание в тях, но плодовата захар се усвоява лесно от организма и не води до интензивно натрупване на мазнини. Фреша се предпочита при различни диети и интензивно спортуващите. Добре е да се консумира и от хора със слаб имунитет, защото укрепва организма и води до бързо възстановяване на жизнените сили.

4. Пуканки:

Пуканките са продукт, който се приготвя от специален сорт царевица за пуканки. Продукта е богат на белтъчини, фибри, целулоза, и минерали (калии, фолиати, магнезии и др.), които улесняват храносмилането, сърдечната дейност, а също и имат антиоксидантно действие. Пуканките могат да се приготвят с масло или без масло. Приготвени с масло съдържат около 133 калории, а без масло 33 калории, в 100 гр. продукт. Те са пълноценен продукт, тъй като са източник на висококачествени въглехидрати, а в същото време са нискокалорични, затова са идеални за диета.

Пуканките са продукт, който се предлага през всички сезони, но е най- търсен през летния сезон, защото много хора обичат разхождайки се да си похапват.

Ще Ви запозная с основните условията и изисквания, необходими да приготвяне и предлагане на царвеица на пара, сладолед, фреш и пуканки:

1. Начин на приготвяне и хигиенни изисквания за предлагане на царевица на пара и сладолед, фреш и пуканки.

Начин на приготвяне:

Необходимо е да имате уред за приготвяне на царевица на пара, в който се поставя питейна вода, която се загрява при температура около 100-150оС. Използва се замразена или консервирана царевици, която се поставя в съд и се запарва за около 5-10 мин. Може да се добави масло, пармезан, сол или захар за овкусяване.

Сладоледа от канти се получава готов и веднага се подрежда във минусовата витрина, където се съхранява при температура -18оС.

Сладоледа, който се получава пакетиран от производителя се подрежда директно във фризера, в който се поддържа температура от -18оС. Предлага се с опаковките, не се допуска разопаковане и разтегляне.

Сладоледа, предлаган от машина се приготвя, като прахообразната субстанция се разтваря в питейна вода, в специален за целта съд, в съотношение посочен от производителя на сладоледа и се излива в машината, където се охлажда при температура от -18 до -20оС.

Плодовете за фреш могат да се измият и веднага да се приготви напитката или да се съхраняват в затворени съдове до края на работния ден, в плюсово хладилно съоръжение, при температура от 0 до +7оС. При поръчка продуктите се поставят в сокоизстисквачки или блендери, където се изцеждат или пасират.

Пуканките се приготвят в специална машина за пуканки, в която се поставя специален сорт царевица, която се загрява при температура над 100оС. Пуканките може да се приготвят и като се добави и масло. По желание на клиента може да се осолят или при приготвянето им да се добави захар, която да се карамелизира.

Хигиенни изисквания:

·         За предлагане на продуктите е необходимо да осигурите мивка с работен плот, която да е включена в централно водоснабдяване или да е осигурен резервоар с вода /разрешава се само за сезонни и временни обекти/. Към мивката трябва да има загряващо устройство за осигуряване на топла вода. При предлагане на няколко групи продукти може да осигурите две мивка, едната да е за подготвителен кът, а другата за измиване на работния инвентар. Допуска се да има и една мивка, като се изготвят работни графици за подготовка на продуктите и измиване на инвентара.

 

·         Необходимо е да имате изолиран кът за съхранение на материалите и предметите за контакт с храните, като еднократна посуда и опаковки /чаши за сладолед, царевица и фреш, опаковки за пуканки, сламки, лъжици, бъркалки и др./;

 

·         Затворен съд или изолиран кът за съхранение на вафлени кофички за сладолед от канти и от машина;

·         Хладилно /и съоръжение/я за съхранение на заготовки и суровини, като например измити плодове, кореноплодни и подправки за фреш или пармезан, масло и други продукти за овкусяване на царевицата на пара;

·         Минусово хладилно съоръжение при предлагане на царевица на пара, приготвена от замразен продукт.

 

·         Санитарен възел, който може да в част от обекта или да ползвате тоалетна на съседен обект, като сключите договор за ползване;

 

·         Гардероб или изолиран кът със закачалки за съхранение на личното облекло и вещи на персонала;

 

·         Шкаф за съхранение на препаратите за почистване и дезинфекция;

Изисквания към персонала:

·         Всеки работещ трябва да има индивидуално работно облекло, което да поддържа чисто;

·         Продавачите трябва да имат здравни книжки, заверени с необходимите медицински прегледи;

·         По време на работа, работещите не трябва да извършват действия, които могат да замърсят храните, като хранене, кихане, почесване и др.;

·         При наличие на гнойни рани по ръцете, кожни и инфекциозни заболявания, работещите трябва незабавно да уведомят управителя и да бъдат отстранени от работа до възстановяване на здравословното им състояние;

Необходими документи за безопасност на храните при предлагане на царевица на пара, сладолед, фреш и пуканки:

1. НАССР система за анализ и контрол на критично контролните точки;

2. Система за самоконтрол, свързана с прилагане да добри търговски и добри хигиенни практики;

3. Мониторингова програма;

4. Дневници към системата за самоконтрол /закупуват се от нас ако желаете/;.

Цената на изработването на комплекта документи (от т. 1 до т. 4) се определя от храните, които ще приготвяте.

Ние разработваме професионално документите, съобразно най- новите нормативни документи и изкисванията на контролните органи в отделните области на страната.

Необходими документи, които трябва да подадете в ОДБХ (областна дирекция по безопасност на храните)

1. Заявление по образец, в което декларирате, че имате разработени документи за безопасност на храните;

2. Списък с групите храни по образец;

3. Документ за платена държавна такса /плаща се в сградата на ОДБХ, само в Бургас се плаща в Си Банк). За временните, сезони обекти таксата е 21 лв. , а за постоянните е 34 лв.

След подаване на документи до 30 работни дни, ако обекта е постоянен и до 14 дни, ако обекта е временен се извършва проверка на материалната база и документите за безопасност на храните, след което се издава протокол, с който веднага може да започнете работа. До 2 седмици си получавате удостоверението от сградата на ОДБХ, но през това време си работите с протокола.

Необходими други документи:

1. Разработка по трудова медицина, ако имате наети работници. Ако сте ООД, ЕООД или ЕТ и работите само членовете на дружествата или управителите не е необходимо;

2. Договор за ДДД обработка /дезинсекция и дератизация/;

3. Разрешение за работно време от общината, където се изисква фирмено решение, разрешение за поставяне на обекта, разрешение за строеж, протокола или удостоверението от ОДБХ.

Това са накратко основните изисквания, ако имате повече въпроси може да ни пишете на имейл: valya.konsult@gmail.com или да се обадите на тел.
0988 357 062-
В. Бойчева и 0887 360 354 – Р. Желязков

 

Категория: Бизнес
Прочетен: 1055 Коментари: 0 Гласове: 0
Последна промяна: 29.06 23:40
 Изисквания за обект за обществено хранене тип: „Бърза закуска“

Предлаганият асортимент в този вид обект може да е разнообразен, в зависимост от условията, които осигурите и Вашите предпочитания.

Най- често в бързите закуски се приготвят следните храни: сандвичи, салати, скара, пържени картофи, дюнер, пилета на грил, палачинки, гофрети и др.

За да предлагате тези храни е необходимо да имате подходящо помещение, в което да може да осигурите следното оборудване:

1. Мивка с плот за измиване на зеленчуци и кореноплодни;

2. Мивка с плот за обработка на пилета за дюнер и грил /не е необходимо да имате мивка ако получавате пилетата  овкусени и месото за дюнер, овкусено и нанизано на шиш/;

3. Мивка с плот за обработка на месните продукти за скара /не е необходимо да получавате готови, формовани кебапчета, кюфтета, шишчета, пържоли, наденици и др./;

4. Мивка с плот за измиване на яйцата, необходими за палачинки или гофрети /не е необходимо ако влагате сухи яйчни продукти/;

5. Хладилни съоръжения за съхранение на суровините и заготовките /измити зеленчуци, кореноплодни, смес за палачинки и др./;

6. Рафтове, стелажи или скари за съхранение на суровините, които не изискват хладилни условия за съхранение;

7. Мивка с плот и съоръжения за сушене за измиване и изсушаване на работния инвентар, с който приготвяте храните;

8. Уреди за приготвяне на храните, като скари, фритюрници, тостер преси, парти грил и др.

9. Вентилационна система над уредите за приготвяне на храните за отвеждане на парите;

10. Уреди за съхранение на приготвени готови за консумация храни, като хладилни витрини за салати, Бен Мари, топлинни модули и плочи;

11. Санитарен възел, който може да в част от обекта или да ползвате тоалетна на съседен обект, като сключите договор за ползване;

12. Гардероб или изолиран кът със закачалки за съхранение на личното облекло и вещи на персонала;

13. Шкаф за съхранение на препаратите за почистване и дезинфекция.

Това са накратко изискванията, относно материалната база, но разбира се не трябва да осигурявате всички тези условия ако не искате да предлагате всички  групи храни или обърнете внимание на описаното в скобите, от което става ясно, че не е необходимо да осигурявате всички мивки ако получавате продуктите обработени.

Обърнахме внимание на най- често предлаганите храни в този тип обекти, но ако желаете може да приготвяте и други храни, като например гарнитури от варени картофи, ориз и варива или също да приготвяте пици от готови блатове или тесто. След, като приготвите гарнитурите може да ги предлагате до края на работния ден от хладилна витрина или, като ги съхранявате в хладилно съоръжение.

Относно пиците може да използвате готови, формовани и термично обработени блатове и или тесто, което само да поставите във форма за печене и да гарнирате с колбаси, млечни продукти, зеленчуци, сосове и други продукти, съобразно рецептурата. Пиците може да приготвяте по поръчка или да съхранявате до края на работния ден.

В някой бързи закуски се предлагат и печени тестени полуфабрикати, като кроасани, банички и др. Печените тестени изделия може да предлагате до края на работния ден, като се допуска съхранение при стайна температура.

За печене на тестени полуфабрикати и пици с готово тесто или блатове е необходимо да имате фурна за печене.

В този вид обект може да се приготвят и топли напитки ако имате необходимото оборудване, а също да предлагате наливна бира, бутилирани безалкохолни напитки, минерални, трапезни и изворни води, плодови сокове и нектари.

Може да предлагате и пакетиран сладолед ако имате фризер за целта.

Необходими документи за безопасност на храните за обект тип: „Бърза закуска“

1. НАССР система за анализ и контрол на критично контролните точки;

2. Система за самоконтрол, свързана с прилагане да добри търговски и добри хигиенни практики;

3. Определяне на алергени за всеки един продукт;

4. Мониторингова програма;

5. Дневници към системата за самоконтрол /закупуват се от нас ако желаете/;

Цената на изработването на комплекта документи (от т. 1 до т. 4) се определя от храните, които ще приготвяте.

Ние разработваме професионално документите, съобразно най- новите нормативни документи и изкисванията на контролните органи в отделните области на страната.

Необходими документи, които трябва да подадете в ОДБХ (областна дирекция по безопасност на храните)

1. Заявление по образец, в което декларирате, че имате разработени документи за безопасност на храните;

2. Списък с групите храни по образец;

3. Документ за платена държавна такса /плаща се в сградата на ОДБХ, само в Бургас се плаща в Си Банк):

След подаване на документи до 30 работни дни, ако обекта е постоянен и до 14 дни, ако обекта е временен се извършва проверка на материалната база и документите за безопасност на храните, след което се издава протокол, с който веднага може да започнете работа. До 2 седмици си получавате удостоверението от сградата на ОДБХ, но през това време си работите с протокола.

Необходими други документи:

1. Разработка по трудова медицина, ако имате наети работници. Ако сте ООД, ЕООД или ЕТ и работите само членовете на дружествата или управителите не е необходимо;

2. Договор за ДДД обработка /дезинсекция и дератизация/;

3. Разрешение за работно време от общината, където се изисква фирмено решение, разрешение за поставяне на обекта, разрешение за строеж, протокола или удостоверението от ОДБХ.

Това са накратко основните изисквания, ако имате повече въпроси може да ни пишете на имейл: valya.konsult@gmail.com или да се обадите
на тел. 0988 357 062-
В. Бойчева и 0887 360 354- Р. Желязков

Категория: Бизнес
Прочетен: 332 Коментари: 0 Гласове: 0
Последна промяна: 03.05 10:11
Бизнеса с храни е един от най- печелившите, защото храната е необходима за оцеляването на човечеството. Човек може да износва дрехи, да ползва едни и същи вещи с години, но без храна, вода и въздух не може.  
Всеки избира храните, които да консумира, според вкусовите си предпочитания, финансите или културата си, поради което трябва много добре да прецените какво ще предлагате, кои ще са потенциалните Ви клиенти и къде да е разположен обекта за да има търсене. 

Съобразно номенклатурата на Българската агенция за безопасност на храните (БАБХ) има различни видове обекти , които се разделят в три основни категории:

1. Обекти за обществено хранене;
2. Обекти за търговия с храни;
3. Обекти за производство на храни. 

Ще Ви запозная с основните изиксвания за отделните категории обекти за да прецените какво точно искате да откриете.
 

                                             Обекти за обществено хранене
                                             
Основните обекти за обществено хранене са: 
  • Ресторанти;
  • Бързи закуски;
  • Бистра;
  • Бирарии;
  • Кафенета, барове, нощни клубове, кафетерии, чайни и други питейни;
  • Снек- бар /разликата, е че в това питейно заведение може да се прихотвят и храни/;
  • Кафе- аператив;
  • Кафе сладкарници с приготвяне на място на сладкарски изделия и без приготвяне на място,  т.е. получваване на готови;
  • Сладкарница;
  • Пекарни и баничарници;
  • Временни обекти- бюфети, павилиони и каравани;
  • Обект за приготвяне и предлагане на фреш;
В тези обекти може да предлагате и приготвяте храни, като се предвижда да има и стоящи места за клиенти.

В настощем ще Ви запозная с изискванията за ресторанти и бистра, следете следващите ни постове, в които ще има информация и за другите видове обекти.

                Основни изисквания за отделните видове обекти за обществено хранене

 
 
                                                   Изисквания за ресторанти и бистра
                                                   ******************************* **********
Разликата при двата вида обекти е, че ресторантите са с по- голям капацитет, а също и при катергоризацията в общините. И в  двата вида  могат да се предлагат и приготвят : готвени ястия, студени и топли предястия, салати, скара, пици, кухненски десерти и топли напитки,
Ресторантите могат да бъдат:
- Класически ресторант, в който да предлагате разнообразни ястия;
- Специализиран ресторант, например за риба, за миди, за определена национална храна;      
Небоходимо е да намерите подходящо помещение за ресторант или бистро, в подходящ район, в зависимост от храната, която ще предлагате.
В помещението трябва да има условия за приемане, съхранение, обработка и предлагане на храните, като за целта е необходимо да обособите:
                               
  • Складово/и помещение/я  за съхранение на сухи продукти и продукти, изискващи плюсови и минусови условия на съхранение. Може да имате един склад за сухи продукти и един хладилен, но ако капацитета на обекта е малък може и в едно помещение да се съхраняват суровините. При по- големи ресторанти може за удобство да се осигурят хладилни камери.
  • Подготвителни площи, оборудвани с мивка, работен плот и отделен работен инвентар за обработка на отделните групи храни, които подлежат на обработка. Отделни групи храни са например яйца, зеленчуци, плодове и кореноплодни, риба, бели меса и червени меса. Допуска се да се обработват едни и същи групи храни по график в една и съща подготвителна площ. В близост до подготвителните е необходимо да се осигурят технологични хладилници за съхранение на заготовки.
  • Работен кът за топлинна, термична обработка (топла кухня), оборудван с уреди за приготвяне на храните- печки, котлони, фритюрници и др. Над уредите трябва да е монтирана ефективна вентилационна система.
  • Мивка с по- голямо корито за измиване на кухненската посуда и пособия за изсушването им.
  • Може да се обособи и кът за приготвяне на салати или така нарчената студена кухня, ако обекта е с по- голям капацитет, като за целта се оборудва с работен плот. Студена кухня се обособява до подготвителния кът за зеленчуци, плодове и кореноплодни.
  • Умивалня за трапезна посуда или посудата, от която се хранят клиентите. За целта е необходимо да осигурите мивка и миялна машина или две мивки. Ако няма миялна машина трябва да се оспигурят сушилници за посудата. Подаването на мръсните съдове от към залата за клиенти трябва да се извършва през шублер и да няма кръстосване на пътищата с чистата храна.
  • Зала за клиенти, обзаведена с бар плот с мивка/и за измиване на чашите от напитките, рафтове за съхранение на пакетирани храни и алкохолни напитки, хладини витринин за съхранение на напитки и места за клиенти. В залата за клиенти може да са разположени топли и студени витрини за съхранение на храни.
  • Сантарно битов кът за съхранение на личното облекло и вещи на персонала. При обекти с по- малък капацитет може да има само един гардероб, който да е разположен в склада или в изолиран кът.
  • Санитарен възел/и за персонал и клиенти. Може да се използва един ако персонала на смяна не е повече от 5 души.
              Това са накратко санитарно- хигиенните изисквания за оборудването за ресторанти и бистра. 

                                Необходими документи за безопасност на храните
                                ***********************************************************

1. НАССР система;
2. Система за самоконтрол;
3. Мониторингова програма;
4. Определяне на алергени.

Ние разработваме професионално тези документи. Цената се определя от храните, които предлагате и приготвяте. 
 

 
Необходими документи, които трябва да податете в областната дирекция по
***************************************************************************************
 
безопасност на храните (ОДБХ)
************************************
 
1. Заявление по образец;
2. Списък с групите храни по образец;
3. Документ за платена държавна такса от 34 лв. /плаща се в сградата на ОДБХ/

След подаване на документи до 30 календарни дни се извършва проверка от инспектори от ОДБХ, като се проверява базата и докуметите за безопасност на храните. След проверката може веднага да започнете работа и паралелно с това да подадете документи за категоризация е общината  и за работното време. 
В общината Ви искат документа от ОДБХ.
Необходимо е също да се направи разработка по трудова медицина и да сключите договор с фирма за ДДД обработка за вредители.

Това са накратко изискванията за ресторанти и бистра. Следете следващите ни постове, там ще бъде изложена информацията и за другите обекти.
Ако имате още въпроси, може да се сържете с нас  на тел. 0988 357 062- Бойчева и 0887 360 354- Желязков.






 



Категория: Бизнес
Прочетен: 317 Коментари: 0 Гласове: 0
Последна промяна: 23.04 21:46

Ще си позволим в настоящия постинг да обърнем внимание и на онлайн магазините за продажбата на храни, напитки и хранителни добавки:
-------------------------------
Нормативните изисквания регулиращи търговията с храни задължават всички подобни онлайн магазини да се регистрират в съответната по адрес Областна Дирекция за Безопасност на Храните (ОДБХ), като за адрес се счита този, на който е разположен склада на хранителните продукти към дадения онлайн магазин.
За да отговорите на нормативните изисквания е необходимо да имате:
1. Помещение за склад на хранителните продукти или просто площ във вече регистриран обект за храни. Склада или площта трябва да отговарят на хигиенните изисквания на Закона за Храните;
2. Професионално разработена Система за Самоконтрол (ССК) за онлайн продажба на храни.

За повече информация и за компетентно изготвяне на необходимите за законна регистрация документи може да се обърнете към нас на следните координати:

В. Бойчева: 0988 357 062
Р. Желязков: 0887 360 354
Имейл: valya.konsult@gmail.com

Категория: Бизнес
Прочетен: 556 Коментари: 0 Гласове: 0
Последна промяна: 09.03 19:26
                           Изисквания за устройството на помещението
                            


За да регистрирате класически ресторант е необходимо да имате подходящо помещение, в което да обособите следните помещения и условия:
         
  1. Складово помещение за сухи продукти;
  2. Складово помещение за хладилно съхранение на продуктите;
  3. Хладилни камери /плюсови и минусови, ако е необходимо/;
  4. Отделни подготвителни площи за обработка на: бяло месо, червено месо, яйца, зеленчуци и плодове и риба. 
Подготвителните площи могат и да се използват по график, като в една подготвителна могат да се обработват две  група храни. 
Всяка подготвителна площ е необходимо да се оборудва с мивка с течаща топла и студена вода, работен плот и отделен работен инвентар за обработка на отделните групи храни. В близост до подготвителните площи е необходимо да се поставят плюсови хладилници за съхранение на заготовки /обработени и овкусени месни продукти, измити зеленчуци и др./


        5. Топла кухня, оборудвана с уреди за топлинна обработка на храните /скари, фурни, печки, фритюрници и др./, работен плот и работен инвентар. 
Над уредите за приготвяне на храните е необходимо да има монтирана ефективна вентилационна система за отвеждане на парите. В топла кухня се осигурява мивка с едно или две гнезда за измиване на кухненската, работната посуда /тигани, тенджери и др./.
В близост до топла кухня е необходимо да осигурите плюсови хладилни съоръжения за съхранение на готови за консумация храни, които подлежат на допълнително съхранение.

       6. Студена кухня /може да се обособи в ресторанти с по- голям капацитет, но не е заъдлжително изискване/;
Студена кухня се разполага в близост до подготвителния кът за зеленчуци и плодове. Обрудва се с работен плот, мивка и работен инвентар. Използва се за приготвяне на салати, студени предястия и студени мезета; 

      7. Умивално помещение за трапезна посуда /посудата, с която се сервира на клиента/ оборудвана с една мивка и миялна машина или две  мивки. В ресторанти с по- малък капацитет се допуска и с две мивки. 

    8. Санитарно- битов кът, оборудван с гардероби и/или закачалки за съхранение на личното облекло и вещи на персонала;

   9. Санитарен възел за персонала с една или две клетки, в зависимост от капацитета на обекта, оборудван с мивка с течаща топла и студена вода, тоалетна чиния, ефективна промивна инсталация и средства за измиване, дезинфекция и подсушване на ръцете. 

  10. Търговска зала за клиенти, оборудвана с:
 
  • бар- плот с една или две мивки;
  • топли витрини за съхранение на храните;
  • студени витрини за съхранение на храните;
  • места за клиенти, съобразно предпочитанията Ви. 
Не е необходимо да имате топли и студени витрини за съхранение на храните след приготвяне, ако храните се предлагат само при поръчка. 

11. Санитарен възел за клиенти с една, две или повече клетки, оборудван с мивка с течаша топал и студена вода, тоалетна чиния, ефективна промивна инсталация, средства за имиване, дезинфекция и подсушване на ръцете. 
 
 

                                        Изиксвания за персонала:
                                     
  1. Персоналът, който приготвя храната, трябва да претижава необходимата квалификация;
  2. Всеки работещ в обекта трябва да има лична здравна книжка, заверена с необходимите медицински прегледи;
  3. Персоналът трябва да има работно облекло, което да използва само в обекта.

                                    Необходими документи:
                                    

Необхдоимо е да имате разработени следните документи за безопаснос та храните:
  •  НАССР система;
  • Система за самоконтрол;
  • Мониторингова програма;

След, като се осигурят необходимите условия, описани по- горе и се разработят документите за безопасност на храните се подават следните документи в ОДБХ /областна дирекция по безопасност на храните/;
  1. Заявление по образец;
  2. Списък с групите грани по образец;
  3. Документ за платена държавна такса от 34 лв., плюс 2 лева за превод.
До 30 календарни дни се проверява обекта, като обект на проверката е материално- техническата база и документите за безопасност на храните. 
След проверката ако всичко отговаря на изискванията може веднага да започнете работа с протокола, който се издава от комисията.
До около 2 седмици в сградата на ОДБХ се получва оригиналното Удостоверение за регистрация. До токава работите само с протокола. 
 След, като получите удостоверението, ако работите след 22 часа, подават документи за работното време в общината.
Подават се задължително и документи за катергоризация в общинското кметсвто.
Необходимо е да се напарви разработка по трудова мецицина при започване на работа. 
Необходимо е да сключите договор с фирма за ДДД обработка за вредители.

Това са накратко изискванията за повече информация обадете се на тел.: 0988 357 062 или пишете на имейл: valya.konsult@gmail.com. Лице за контакти: В. Бойчева 







 
 
Категория: Бизнес
Прочетен: 457 Коментари: 0 Гласове: 1
Последна промяна: 05.03 19:19
За да регистрирате питейно заведение като:
===================================
•    Кафене;
•    Кафе Сладкарница;
•    Кафе Клуб;
•    Кафе Бар;
•    Коктейл Бар;
•    Клуб Бар;
•    Басейн Бар;
•    Нощен Бар;
•    Пиано Бар

и други е необходимо да осигурите следните помещения и условия, посочени в Закона за Храните:

•    Складово помещение - оборудвано с рафтове, стелажи, скари и хладилни съоръжения (последните само ако имате продукти, изискващи хладилни условия на съхранение);
•    Търговска  част - оборудвана с бар плот с дву-гнездна мивка, (може и едно-гнездна при по малък капацитет на заведението), уреди за приготвяне на напитки, хладилни съоръжения и места за клиенти;
•    Ако желаете да предлагате сандвичи или да приготвяте фрешове от пресни плодове и кореноплодни - тогава е необходима още една мивка и работен плот с размер 60см точно до нея;
•    Ако в обекта ще се предлагат и малотрайни и трайни сладкарски изделия, получени готови – то за тях е необходимо да осигурите условия за съхранението им като хладилна витрина, тъй като малотрайните сладкарски изделия по закона би трябвало се съхраняват в отделно плюсово, хладилно съоръжение, при температура от 0 до 4 градуса;
•    Санитарен възел за клиенти и персонал - оборудван/и с мивка с течаща топла и студена вода, препарати за измиване и дезинфекция, както и еднократни средства за подсушаване на ръцете. Дезинфекция е необходима само за ръцете на персонала. Ако броя на персонала на смяна е по-малък от 5 души - то тогава един санитарен възел може да се използва и от персонала и от клиентите;
•    Гардероб за съхранение на личното облекло и вещи на персонала;
•    Шкаф за съхранение на препаратите за почистване и дезинфекция.

След като подготвите всичко по материалната база, посочено по-горе следва да пристъпите към законната регистрация на обекта, преди която се изисква да се разработят следните документи:

•    Система за Самоконтрол (ССК);
•    НАССР Система (ХАСЕП Система) - само ако в обекта ще се приготвят храни и/или напиткикато (например фрешове, сандвичи, тостове и други) .
•    Разработка по трудова медицина (само ако в обекта ще работят лица различни от собствениците на фирмата, която ще го стопанисва);
•    Категоризация;
•    Разрешение за работното време от БАБХ (Българската Агенция по Безопасност на Храните) – само ако заведението ще работи след 22:00 часа;
•    Разрешение от службата по пожарна безопасност.

Необходимите документи, които трябва да се подадат в ОДБХ са следните:

•    Копие от фирменото решение за регистрация на фирма, която ще стопанисва обекта за храни, издадено от Агенцията по Вписвания;
•    Копие от договор за наем или документ за собственост на имота, в който ще се помещава обекта за храни;
•    Заявление - бланка по образец, попълва се в ОДБХ, при подаване на документите;
•    Документ за платена такса – 34 лв. за нов обект за храни или 21 лв. за пререгистрация, която се плаща се в сградата на всяко ОДБХ (само в Бургас се заплаща в банков клон на СИ Банк).

След подаване на документите – до 30 календарни дни инспектори от ОДБХ би трябвало да извършат проверка, чрез която да установят дали обекта отговаря на нормативните изисквания на Закона за Храните и дали за регистрацията му има разработена задължителната Система за Самоконтрол (ССК) и/или НАССР Система (ХАСЕП Система), която би трябвало да се разработи само ако в обекта се приготвят или се произвеждат храни или напитки (като например фрешове, сандвичи, тостове и други)

Ако обекта не отговаря на изискваната на Закона за Храните и/или няма разработени Система за Самоконтрол (ССК) и/или НАССР система (ХАСЕП система), то тогава инспекторите от ОДБХ издават предписание със срок за изпълнение от около един месец след което отново извършват проверка на обекта за храни и чак тогава, ако предписанията са изпълнени издават протокол, с който обекта вече може незабавно да започне да функционира напълно законно. До две седмици след издаването на временния протокол се издава и реално удостоверение за регистрация, подписано от директора на съответната ОДБХ.

За категоризация на заведението и заявяване на работното му време е необходимо да се подадат следните документи в съответната Общинска Управа по месторазположение на обекта:

•    Заявление – образец за категоризация;
•    Заявление – образец за работно време (на друго гише) заедно с разрешението за работно време от БАБХ (само ако заведението ще работи след 22:00 часа);
•    Удостоверението за регистрация на обекта или временния протокол от ОДБХ (пазите протокола до получаване на удостоверението);
•    Копие от фирменото решение за регистрация на фирма, която ще стопанисва обекта за храни, издадено от Агенцията по Вписвания;
•    Копие от договор за наем или документ за собственост на имота, в който ще се помещава обекта.

След започване на работа на обекта, ако в него ще работят лица различни от собствениците на търговското дружество, което го стопанисва (като ЕТ, ООД) - тогава е необходимо да се направи разработка по трудова медицина. След това трябва да се подаде и заявление в службата по пожарна безопасност.

Това са основните изисквания за горепосочените питейни заведения. Ако желаете да Ви разработим Самоконтрол (ССК) и/или НАССР система (ХАСЕП система), които са необходими за регистрация на вашето питейно заведение или пък просто искате да получите съвсем безплатно допълнителна информация по телефон или имейл относно настоящата тема - бихте могли да ни потърсите на следните координати:

В. Бойчева: 0988 357 062.
Р. Желязков: 0887 360 354.
Имейл: valya.konsult@gmail.com
Категория: Бизнес
Прочетен: 939 Коментари: 0 Гласове: 0
Последна промяна: 05.02 16:18
За регистрация на обект за търговия с храни като например най-често срещаните:
=================================================
•    Ресторант;
•    Бистро;
•    Бар;
•    Кафе сладкарница
•    Бърза закуска;
•    Дюнер;
•    Хот Дог;
•    Скара;
•    Баничарница;
•    Пекарна;
•    Хранителен магазин;
•    Магазин за био и здравословни храни;
•    Плод зеленчук;
•    Павилион за закуски;
•    Фабрика или цех за производство на сладки;
•    Фабрика или цех за производство на колбаси;
•    Фабрика или цех за производство на хлебни изделия;
•    Склад за храни;
•    Склад за плодове и зеленчуци

и всички други съгласно изискванията за Закона за Храните е необходимо да се подадат документи в съответната по местоположение на обекта ОДБХ (Областна Дирекция по Безопасност на Храните).
В страната има 28 ОДБХ-та, разположени са във всеки областен град, които са на подчинение към БАБХ (Българска Агенция по Безопасност на Храните).

Необходимите документи, които трябва да се подадат в ОДБХ са следните:

•    Копие от фирменото решение за регистрация на фирма, която ще стопанисва обекта за храни, издадено от Агенцията по Вписвания;
•    Копие от договор за наем или документ за собственост на имота, в който ще се помещава обекта за храни;
•    Заявление - бланка по образец, попълва се в ОДБХ, при подаване на документите;
•    Документ за платена такса - 34лв.за нов обект за храни или 21 лв. за пререгистрация, която се плаща се в сградата на всяко ОДБХ (само в Бургас се заплаща в банков клон на СИ Банк).

След подаване на документите – до 30 календарни дни инспектори от ОДБХ би трябвало да извършат проверка, чрез която да установят дали обекта отговаря на нормативните изисквания на Закона за Храните и дали за регистрацията му има разработени следните документи:

•    задължителната Система за Самоконтрол (ССК);
•    и/или НАССР Система (ХАСЕП Система);
•    и/или Мониторингова Програма (МП),
като последните два вида документи би трябвало да се разработят само ако в обекта се приготвят или се произвеждат храни или напитки (като например ресторант, бистро, бар, кафе сладкарница, бърза закуска, дюнер, хот дог, скара, баничарница, пекарна, фабрика или цех за производство на сладки или колбаси или хлебни изделия)

Ако обекта не отговарят на изискваната на Закона за Храните и/или няма разработени Система за Самоконтрол (ССК) и/или НАССР система (ХАСЕП система) и/или Мониторингова Програма (МП), то тогава инспекторите от ОДБХ издават протокол-предписание със срок за изпълнение от около един месец след което отново извършват проверка на обекта за храни и чак тогава, ако предписанията са изпълнени издават удостоверение за регистрация на обекта, с което той вече може да започне да функционира напълно законно.

Ако желаете да Ви разработим всички необходими документите за регистрация на вашия обект за храни или просто искате да получите съвсем безплатно допълнителна информация по телефон или имейл относно тази тема - бихте могли да ни потърсите на следните координати:

В. Бойчева: 0988 357 062.
Р. Желязков: 0887 360 354.
Имейл: valya.konsult@gmail.com
Категория: Бизнес
Прочетен: 1145 Коментари: 0 Гласове: 0
Последна промяна: 05.02 14:42

      
I. Санитарно- хигиенни изисквания:

За регистрация на пекарна или баничарница е необходимо да имате подходящо помещение със статут на търговски обект, в което да осигурите следните условия:

1.      Складово помещение за съхранение на суровините,  което да е оборудвано с рафтове, стелажи, скари и хладилни съоръжения;

 

2.      Работно помещение с обособени:

-          Подготвителна площи за обработка на плодове, зеленчуци и кореноплодни /ако използвате за щтрудели, банички  и др/

-          Подготвителна площ за измиване и дезинфекция на яйца /ако влагате/;

-          Хигиенна мивка за измиване на работния инвентар и ръцете на персонала по време на работа;

Всяка подготвителна площ трябва да е оборудвана с мивка с течаща топла и студена вода, работен инвентар и работен плот. Може да се използва един подготвителен кът за обработка на няколко групи храни, като се състави работен график. Допуска се една от подготвителните площи да е разположена в складовото помещение.

3.      Работна площ за формоване и термична обработка на изделията: оборудван с уреди за приготвяне на храните и термична обработка :

- фурни;

- фтасална камера /може да ползвате комбинирана фурна с фтасална/;

- котлони /ако процесът на приготвяне го изисква/;

- работен плот за формоване на изделията;

- технологичен хладилник за съхранение на заготовки;

Над уредите за термична обработка е необходимо да има монтирана ефективна вентилационна система за отвеждане на парите по време на печене.

4.      Санитарен възел за персонала, оборудван с:

           - мивка с течаща топла и студена вода;

                - тоалетна чиния;

                - ефективна промивна инсталация;

                 - средства за   измиване, дезинфекция и подсушаване на ръцете.

Санитарният възел трябва да е с предверие, ако вратата му се отваря директно в помещение, в което се борави с храни.

5.      Санитарно- битов кът, оборудван с:

- гардероби или закачалки за съхранение на личното облекло и вещи на персонала.

6.      Шкаф за или изолиран кът за съхранение на препаратите и инвентара за почистване;

7.      Работна площ за пакетиране на продуктите, които са за разнос /ако има разнос/, оборудван с:

-          работна маса;

-          машина за опаковане.

8.      Търговска част за клиенти /ако се извършва продажба и в обекта/, оборудвана с:

-          маси, столове или сепарета за клиенти;

-          бар- плот с мивка /ако се предлагат топли напитки и се приготвя фреш и смути/;

-          хладилно съоръжения, разположено под бар-плота или до него за съхранение на суровини за приготвяне на топли напитки и измити плодове и кореноплодни за приготвяне на фреш и смути.

-          кът за съхранение на опаковки /торбички, хартия за опаковане, салфетки и др./

*Необходимо е да се осигури поточност на технологичния процес, с цел да няма кръстосване на пътищата за приемане на суровините, съхранение на суровините, приготвяне на продуктите, реализация на готовите за консумация храни, дистрибуция, изнасяне на отпадъците и персонал. Ако е невъзможно да се осигурят отделни входове и изходи се изготвя работен график към документацията по безопасност на храните.

 

II.                  Изисквания към персонала:
*************************************

-          Всеки работещ в обекта е необходимо да има лична здравна книжка, заверена с необходимите медицински прегледи;

-          Необходимо е да се осигури работно облекло за персонала, което да се използва само по време на работа;

-          Персоналът не трябва да извършва действия /хранене, пушене и др./, които могат да замърсят вторично напитките.

        III. Необходими документи:
            ******************************

След оборудване на обекта е необходимо:

Да се разработят документи за безопасност на храните, съобразно изискванията на чл. 18 от § Дв. бр.90/99 год. изм. и доп. § Дв. бр. 56/2015 год., които включват:

1. Процедури по НАССР за анализ и контрол на критично контролните точки;

    2. Система за самоконтрол и са свързани с добрите търговски, производствени и хигиенни практики;

    3. Технологична документация за приготвяните продукти;

    4. Технологични карти, към отделните технологични документации;

     5. Мониторингова програма за извършване на планиран микробиологичен и физико- химичен контрол на приготвяните продукти, питейната вода и контактните, работни повърхности.

                              6. Етикети съдържаща необходимата информация, съобразно   изискванията на Наредбата за изискванията за етикетирането и представянето на храните, приета с ПМС №383/04. 12. 2014г. (§ Дв. бр. 102/2014г. и Регламент (Е С) 1169/2011 на Европейския парламент и на Съвета за предоставяне на информация на потребителите за храни.


IV.               Необходими разрешителни:
************************************

             1. Разрешително от ОДБХ:

  Необходимо е да се подадат следните документи в ОДБХ (областна дирекция по безопасност на храните):

-          заявление по образец;

-          списък с групите храни по образец;

-          декларация по образец, че не приготвяте ГМО изделия;

-          документ за платена държавна такса /34 лв. за нов обект и 21 лв. за промяна на фирмата или наемателя/;

-          фирмено решение /ако се сменя наемателя на обекта/.

В заявлението се декларира, че има разработени документи за безопасност на храните, ето защо при подаване на документите трябва да  са изготвени.

След подаване на заявлението до 30 календарни дни инспектори извършват проверка на обекта и документите за безопасност на храните /НАССР и Система за самоконтрол/. При установяване на съответствия с нормативните изисквания за храните се изготвя протокол, с който веднага може да започнете работа. Удостоверението за регистрация получавате до две седмици от сградата на ОДБХ.

 

*Предстои промяна на Закона за храните в близко бъдеще, при която се предвижда да отпаднат проверките в обектите, като се представят документи за безопасност на храните в ОДБХ и се декларира, че ще се приготвят безопасни храни. Това още не е прието и в настоящем проверките се извършват в обектите.

                           2.      Документи от районното кметство;

С протокола /не е необходимо да се чака удостоверението/  подавате документи в районното кметство за издаване на разрешение за работното време, ако работите след 22 часа и категоризация.

В районното кметство подавате:

-          протокола от проверката;

-          фирмено решение;

-          договор за наем и строителни документи за обекта.

3.      Документ, изготвен от служба по трудова медицина.

Необходимо е да се направи разработка по трудова медицина, която е свързана с безопасността на условията на труд. Документът се изисква при проверки от инспекцията по труда.

Ако имате регистрирано ЕТ, ООД или ЕООД и работят само собствениците или управителите на дружествата не е необходимо да се прави разработка по трудова медицина.

 Това са основните изисквания за регистрация на обект за приготвяне и продажба на здравословни храни. За повече информация и конкретни въпроси, както и за професионално разработване на документи може да пишете на имейл: valya.konsult@gmail.com или да се обадете на телефони: 0988 357 062- В. Бойчева и 0887 360 354- Р. Желязков

 

Категория: Бизнес
Прочетен: 750 Коментари: 0 Гласове: 0
Последна промяна: 24.01 15:09

 

Изисквания за регистрация на обект за производство на здравословни храни

 

I.                    Санитарно- хигиенни изисквания

За регистрация на обект за приготвяне и продажба на здравословни храни е необходимо да имате подходящо помещение, в което да осигурите следните условия:

1.      Складово помещение за съхранение на суровините: с обособен кът за съхранение на опаковките, което да е оборудвано с рафтове, стелажи, скари и хладилни съоръжения;

2.      Работно помещение с обособени:

-          Подготвителна площи за обработка на плодове, зеленчуци и кореноплодни;

-          Подготвителна площ за измиване и дезинфекция на яйца /ако влагате/;

-          Хигиенна мивка за измиване на работния инвентар и ръцете на персонала по време на работа;

Всяка подготвителна площ трябва да е оборудвана с мивка с течаща топла и студена вода, работен инвентар и работен плот. Може да се използва един подготвителен кът за обработка на няколко групи храни, като се състави работен график. Допуска се една от подготвителните площи да е разположена в складовото помещение.

 

      3. Работна площ за формоване и термична обработка на изделията: оборудван с уреди за приготвяне на храните и термична обработка /фурни, втасални камери и др./

Над уредите за термична обработка е необходимо да има монтирана ефективна вентилационна система за отвеждане на парите по време на печене.

4.      Санитарен възел за персонала, оборудван с:

           - мивка с течаща топла и студена вода;

                - тоалетна чиния;

                - ефективна промивна инсталация;

                 - средства за   измиване, дезинфекция и подсушаване на ръцете.

5.      Санитарно- битов кът, оборудван с:

- гардероби или закачалки за съхранение на личното облекло и вещи на персонала.

6.      Шкаф за или изолиран кът за съхранение на препаратите и инвентара за почистване;

7.      Работна площ за пакетиране на продуктите, които са за разнос /ако има разнос/, оборудван с:

-          работна маса;

-          машина за опаковане.

8.      Търговска част за клиенти /ако се извършва продажба и в обекта/, оборудвана с:

-          маси, столове или сепарета за клиенти;

-          бар- плот с мивка /ако се предлагат топли напитки и се приготвя фреш и смути/;

-          хладилно съоръжения, разположено под бар-плота или до него за съхранение на суровини за приготвяне на топли напитки и измити плодове и кореноплодни за приготвяне на фреш и смути.

*Необходимо е да се осигури поточност на технологичния процес, с цел да няма кръстосване на пътищата за приемане на суровините, съхранение на суровините, приготвяне на продуктите, реализация на готовите за консумация храни, дистрибуция, изнасяне на отпадъците и персонал. Ако е невъзможно да се осигурят отделни входове и изходи се изготвя работен график към документацията по безопасност на храните.

 

II.                  Изисквания за персонала:

 

-          Всеки работещ в обекта е необходимо да има лична здравна книжка, заверена с необходимите медицински прегледи;

-          Необходимо е да се осигури работно облекло за персонала, което да се използва само по време на работа;

-          Персоналът не трябва да извършва действия /хранене, пушене и др./, които могат да замърсят вторично напитките.

III.                Необходими документи:

 След оборудване на обекта е необходимо:

Да се разработят документи за безопасност на храните, съобразно изискванията на чл. 18 от § Дв. бр.90/99 год. изм. и доп. § Дв. бр. 56/2015 год., които включват:

1. Процедури по НАССР за анализ и контрол на критично контролните точки;

    2. Система за самоконтрол и са свързани с добрите търговски, производствени и хигиенни практики;

    3. Технологична документация за приготвяните продукти;

    4. Технологични карти, към отделните технологични документации;

     5. Мониторингова програма за извършване на планиран микробиологичен и физико- химичен контрол на приготвяните продукти, питейната вода и контактните, работни повърхности.

                                   6. Етикети съдържаща необходимата информация, съобразно   изискванията на Наредбата за изискванията за етикетирането и представянето на храните, приета с ПМС №383/04. 12. 2014г. (§ Дв. бр. 102/2014г. и Регламент (Е С) 1169/2011 на Европейския парламент и на Съвета за предоставяне на информация на потребителите за храни.


IV.               Необходими разрешителни:

                              1. Разрешително от ОДБХ:

  Необходимо е да се подадат следните документи в ОДБХ (областна дирекция по безопасност на храните):

-          заявление по образец;

-          списък с групите храни по образец;

-          декларация по образец, че не приготвяте ГМО изделия;

-          документ за платена държавна такса /34 лв. за нов обект и 21 лв. за промяна на фирмата или наемателя/;

-          фирмено решение /ако се сменя наемателя на обекта/.

В заявлението се декларира, че има разработени документи за безопасност на храните, ето защо при подаване на документите трябва да  са изготвени.

След подаване на заявлението до 30 календарни дни инспектори извършват проверка на обекта и документите за безопасност на храните /НАССР и Система за самоконтрол/. При установяване на съответствия с нормативните изисквания за храните се изготвя протокол, с който веднага може да започнете работа. Удостоверението за регистрация получавате до две седмици от сградата на ОДБХ.

 

*Предстои промяна на Закона за храните в близко бъдеще, при която се предвижда да отпаднат проверките в обектите, като се представят документи за безопасност на храните в ОДБХ и се декларира, че ще се приготвят безопасни храни. Това още не е прието и в настоящем проверките се извършват в обектите.

                              2. Документи от районното кметство;

С протокола /не е необходимо да се чака удостоверението/  подавате документи в районното кметство за издаване на разрешение за работното време, ако работите след 22 часа и категоризация.

В районното кметство подавате:

-          протокола от проверката;

-          фирмено решение;

-          договор за наем и строителни документи за обекта

3.
Документ, изготвен от служба по трудова медицина.

Необходимо е да се направи разработка по трудова медицина, която е свързана с безопасността на условията на труд. Документът се изисква при проверки от инспекцията по труда.

Ако имате регистрирано ЕТ, ООД или ЕООД и работят само собствениците или управителите на дружествата не е необходимо да се прави разработка по трудова медицина. Това са основните изисквания за регистрация на обект за приготвяне и продажба на здравословни храни. За повече информация и конкретни въпроси, както и за професионално разработване на документи може да пишете на имейл: valya.konsult@gmail.com или да се обадете на телефони: 0988 357 062- В. Бойчева и 0887 360 354- Р. Желязков

 

 

 

 

 

Категория: Бизнес
Прочетен: 822 Коментари: 1 Гласове: 1
Последна промяна: 24.01 13:54
Санитарно- хигиенни изисквания
*****************************************


 
За регистрация на обект за продажба на фреш и смути е необходимо да имате подходящо помещение, в което да осигурите следните условия:
  • Подготвителен кът, оборудван с мивка с течаща топла и студена вода за измиване на плодовете, кореноплодните и зеленчуците;
  •  Работен кът с плот, оборудван с уреди за приготвяне на напитките /блендери, сокоизстисквачки и други необходими/;
  • Хигиенна мивка за измиване на работния инвентар и ръцете на персонала по време на работа, като е необходимо да се осигурят миещи, дезинфекционни средства за ръце и индивидуални кърпи за подсушаване;
  •   Хладилник за съхранение на измитите плодове, кореноплодни и зеленчуци;
  •  Рафтове, стелажи и скари за съхранение на плодовете, зеленчуците и кореноплодните;
  • Санитарен възел /може да се използва санитарен възел на съседен обект/;
  • Гардероб или изолиран кът със закачалки за съхранение на личното облекло и вещи на персонала;
  • Шкаф за или изолиран кът за съхранение на препаратите и инвентара за почистване.
Изисквания към персонала
**********************************
  •     Всеки работещ в обекта е необходимо да има лична здравна книжка, заверена с необходимите медицински прегледи;
  • Необходимо е да се осигури работно облекло за персонала, което да се използва само по време на работа;
  • Персоналът не трябва да извършва действия /хранене, пушене и др./, които могат да замърсят вторично напитките

Необходими документи и разрешителни
**************************************************

1. След оборудване на обекта е необх се разработят документи за безопасност на храните, които включват процедури по НАССР и Система за самоконтрол и са свързани с изискванията на чл. 18 от Закона за храните, публикуван в § Дв. бр.90/99 год. изм. и доп. § Дв. бр. 56/2015 год.
2.
Да се подадат следните документи в ОДБХ (областна дирекция по безопасност на храните):

  •   заявление по образец;
  • списък с групите храни по образец;
  • документ за платена държавна такса / 34 лв. за нов обект и 21 лв. за промяна на фирмата или наемателя/;
  •  фирмено решение /ако се сменя наемателя на обекта/.

В заявлението се декларира, че има разработени документи за безопасност на храните, ето защо при подаване на документите трябва да  са изготвени.

След подаване на заявлението до 30 календарни дни инспектори извършват проверка на обекта и документите за безопасност на храните /НАССР и Система за самоконтрол/. При установяване на съответствия с нормативните изисквания за храните се изготвя протокол, с който веднага може да започнете работа. Удостоверението за регистрация получавате до две седмици от сградата на ОДБХ.

*Предстои промяна на Закона за храните в близко бъдеще, при която се предвижда да отпаднат проверките в обектите, като се представят документи за безопасност на храните в ОДБХ и се декларира, че ще се приготвят безопасни храни. Това още не е прието и в настоящем проверките се извършват в обектите.

 3.
Да се подадат документи в районното кметство;

С протокола /не е необходимо да се чака удостоверението/  подавате документи в районното кметство за издаване на разрешение за работното време, ако работите след 22 часа и категоризация.

В районното кметство подавате:

  • протокола от проверката;
  • фирмено решение;
  • договор за наем и строителни документи за обект
4. Документ, изготвен от служба по трудова медицина Необходимо е да се направи разработка по трудова медицина, която е свързана с безопасността на условията на труд. Документът се изисква при проверки от инспекцията по труда.

Ако имате регистрирано ЕТ, ООД или ЕООД и работят само собствениците или управителите на дружествата не е необходимо да се прави разработка по трудова медицина.

 

Това са основните изисквания за регистрация на обект за приготвяне и продажба на фреш. За повече информация и конкретни въпроси, както и за професионално разработване на документи може да пишете на имейл: valya.konsult@gmail.com или да се обадете на телефони: 0988 357 062- В. Бойчева и 0887 360 354- Р. Желязков

 

 

Категория: Бизнес
Прочетен: 1058 Коментари: 0 Гласове: 0
Последна промяна: 23.01 23:59
2 3 4  >  >>
Търсене

За този блог
Автор: tanya123
Категория: Бизнес
Прочетен: 175673
Постинги: 56
Коментари: 2
Гласове: 9
Архив
Календар
«  Декември, 2016  
ПВСЧПСН
1234
567891011
12131415161718
19202122232425
262728293031